Poudre de Cacao Bio – Magnésium, Antioxydants & Plaisir
Poudre de Cacao Bio – Magnésium, Antioxydants & Plaisir
✓ Extrêmement riche en magnésium
✓ Antioxydants puissants (flavonoïdes)
✓ 100% pur cacao cru – sans sucre ajouté
✓ Idéal en smoothie, pâtisserie ou boisson chaude
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Description
Description
Poudre de cacao alcalinisée 10-12% (procédé hollandais) issue de fèves de Theobroma cacao biologiques du Pérou. Le processus d'alcalinisation au carbonate de potassium neutralise l'acidité naturelle du cacao, offrant une couleur brun foncé stable, un goût plus doux et plus intense, parfaitement adapté à la fabrication de chocolat, de pâtisseries et de desserts.
Composition
Composition
100% poudre de cacao cru (Theobroma cacao) biologique.
Bienfaits et atouts
Bienfaits et atouts
- Magnésium : l'un des aliments les plus riches en magnésium, contribuant à la détente musculaire et nerveuse.
- Flavonoïdes (épicatéchine, catéchine) : puissants antioxydants protégeant le système cardiovasculaire.
- Théobromine : stimulant léger aux effets prolongés, sans nervosité excessive.
- Tryptophane : précurseur de la sérotonine, favorisant l'humeur positive.
- Fer, zinc, cuivre : minéraux essentiels pour l'énergie et l'immunité.
Origine et Qualité
Origine et Qualité
Notre poudre de cacao provient de plantations biologiques d'Amérique du Sud, au Pérou, région productrice des variétés les plus aromatiques (Criollo, Nacional). Les fèves sont fermentées et séchées naturellement, puis broyées à basse température pour préserver l'intégrité des nutriments.
Utilisation
Utilisation
Ajouter 10 à 20 g dans un smoothie, un lait végétal, un porridge ou une préparation pâtissière. Peut s'utiliser pour préparer un chocolat chaud naturel. Dose habituelle : 1 à 2 cuillères à soupe par jour.
Conservation
Conservation
Conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Bien refermer le sachet après chaque utilisation. Dans de bonnes conditions, se conserve 12 à 18 mois.
Foire aux Questions
Contenu réductible
Qu'est-ce que le cacao alcalinisé (ou cacao hollandais) ?
Le cacao alcalinisé, aussi appelé 'Dutch cocoa' ou cacao hollandais, est traité avec une solution de carbonate de potassium qui neutralise l'acidité naturelle du cacao. Résultat : une couleur brun foncé stable, un goût plus doux et moins amer, et une meilleure solubilité dans les liquides.
Quelle est la différence entre ce cacao et un cacao cru (non alcalinisé) ?
Le cacao cru conserve toute son acidité et ses enzymes naturelles, avec un goût plus amer et fruité. Le cacao alcalinisé a un goût plus doux, plus rond et une couleur plus foncée. Pour la pâtisserie et le chocolat chaud, le cacao alcalinisé est généralement préféré pour sa régularité.
Peut-on utiliser cette poudre pour faire du chocolat chaud ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux. Mélangez 10 g dans un lait végétal chaud avec un peu de sirop d'agave ou de miel. Sa bonne solubilité et sa couleur intense donnent un résultat très satisfaisant, sans grumeaux.
Ce cacao est-il adapté aux recettes de pâtisserie professionnelle ?
Oui, le cacao alcalinisé 10-12% est le standard de l'industrie pour la confiserie et la pâtisserie. Sa faible teneur en matières grasses et sa couleur stable en font un ingrédient de référence pour brownies, génoises, glaçages et tablettes de chocolat.
Votre poudre de cacao est-elle certifiée bio ?
Oui, certifiée Agriculture Biologique (ECOCERT FRANCE, FR-BIO-01), issue de fèves de cacao cultivées sans pesticides au Pérou.
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