Poudre de Shiitake BIO
Poudre de Shiitake BIO
✓ Champignon gourmet aux vertus médicinales
✓ Lentinane – soutien immunitaire scientifiquement étudié
✓ Source végétale de vitamine D et de protéines
✓ Saveur umami profonde – bouillons, sauces et plats
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Description
Description
Poudre de shiitake (Lentinula edodes), deuxième champignon le plus consommé au monde, originaire d'Asie de l'Est. Reconnu à la fois pour sa saveur umami profonde en cuisine et pour ses propriétés médicinales, il est l'un des champignons fonctionnels les mieux documentés scientifiquement.
Composition
Composition
100% poudre de shiitake (Lentinula edodes) biologique, champignon entier séché et broyé.
Bienfaits et atouts
Bienfaits et atouts
- Lentinane : polysaccharide bêta-glucane spécifique au shiitake, largement étudié pour son action immunomodulatrice.
- Éritadénine : composé contribuant à l'équilibre du cholestérol sanguin.
- Vitamine D2 : l'une des rares sources végétales de vitamine D, particulièrement après exposition au soleil.
- Protéines végétales et minéraux : zinc, sélénium, cuivre et manganèse en concentration intéressante.
- Vitamines du groupe B : soutiennent le métabolisme énergétique.
Origine et Qualité
Origine et Qualité
Notre shiitake est cultivé en Chine, premier producteur mondial, sur substrat de bois naturel (rondins ou bûches inoculées) selon les méthodes biologiques traditionnelles. Le champignon entier est récolté à maturité, séché à basse température et broyé finement pour préserver ses principes actifs.
Utilisation
Utilisation
- En cuisine : ajoutez 1 à 2 cuillères à café dans vos bouillons, soupes, sauces ou risottos pour un goût umami profond.
- En condiment : mélangez avec du sel de mer pour créer un sel umami naturel.
- En infusion : 2 à 3 g dans une tasse d'eau chaude, infusé 10 minutes, pour une décoction médicinale.
- En cure : 4 à 8 semaines pour un effet optimal sur l'immunité.
Conservation
Conservation
Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer le sachet après chaque usage. Se conserve 12 à 24 mois dans de bonnes conditions.
Foire aux Questions
Contenu réductible
Quelle est la différence entre le shiitake culinaire et le shiitake médicinal ?
Il s'agit du même champignon (Lentinula edodes). Frais ou séché, le shiitake est utilisé en cuisine pour sa saveur umami profonde. Sous forme de poudre, il devient un complément concentré exploitant ses propriétés médicinales (lentinane, éritadénine, vitamine D2).
Pourquoi le shiitake est-il une bonne source de vitamine D ?
Le shiitake contient de l'ergostérol qui se convertit en vitamine D2 sous l'effet des UV. Lorsqu'il est exposé au soleil avant séchage, sa teneur en vitamine D2 augmente significativement, ce qui en fait l'une des rares sources végétales fiables.
Comment intégrer la poudre de shiitake en cuisine ?
Ajoutez 1 à 2 cuillères à café dans vos bouillons, soupes miso, sauces, risottos ou ramen pour un boost umami profond. Peut aussi se mélanger à du sel de mer pour créer un sel umami maison, ou s'utiliser dans les marinades.
Le shiitake a-t-il des effets secondaires ?
Rare, mais possible : la dermatite au shiitake (éruption cutanée linéaire) peut apparaître chez certaines personnes après consommation crue ou insuffisamment cuite. La poudre, déshydratée, ne pose généralement aucun problème.
Votre shiitake est-il certifié bio ?
Oui, certifié Agriculture Biologique (ECOCERT FRANCE, FR-BIO-01), cultivé sur substrat de bois naturel selon les méthodes traditionnelles.